2010年7月4日 星期日

法國葡萄酒年份(波爾多紅酒-Red Bordeaux)

(If here has any tort, please inform me immediately)
Medoc/Graves(左岸)
2006 [6-8] 涼爽的八月與多雨造成葡萄的腐爛讓Cabernet Sauvignon*無法完全的成熟,有好的色澤與酒精,好的葡萄酒需要慎選。
2005 [9-10] 這一整年的氣候狀況相當完美,收成時氣候乾燥,產量相當不錯,這年的葡萄酒豐富,優秀的平衡度以及可以長時間的久存,讓這年的酒相當出色。
2004 [7-8] 乾燥的九月但在十月初遇到下雨影響Cabernet Sauvignon的收成,這年產量算大,如果好好選可以挑到很不錯的酒。
2003 [5-9] 這年的夏天相當炎熱,Cabernet Sauvignon種植的相當出色(St-Estephe, Pauillac),但這年有個現象,好的酒很好壞的很壞,產量是下降的。
2002 [6-8] 九月的乾爽氣候讓Cabernet Sauvignon能夠有足夠的時間讓比較晚熟的葡萄成熟,產量是下降的,慎選可以選到好酒,適飲期至2018。
2001 [6-8] 涼爽的九月與多雨導致Cabernet Sauvignon困難地達到完全成熟,這年不錯的酒適合新鮮年輕的時候飲用,適飲期至2012。
2000 [8-10] 雖然開花時間比較晚且初夏有點潮濕讓人很擔心這年的收成,但製程產品時,這年的酒相當卓越,好的酒可以放很久,如果手上有的話要放一陣子在開。
1999 [5-7] 收成時剛好下雨,稀釋了成熟葡萄的果汁,普通的酒適飲期至2010。
1998 [5-8] 收成時遇到下雨,但八月葡萄成熟期間相當炎熱,還算不錯,但比起右岸遜色了一些,適飲期至2015。
1997 [5-7] 不穩定的開花與多雨的夏天,讓葡萄的發展遭受到雙重挑戰,知名的好酒還是很不錯,其餘的遜色許多。
1996 [6-8] 涼爽的夏天加上不錯的收穫,這年的葡萄品質好到很好之間,適飲期至2020。
1995 [7-9] 熱浪來襲加上乾旱,存放時有下雨,葡萄品質好到很好之間,適飲期至2015。
1994 [5-8] 原本期盼是很好的一年,但不幸的在收成時遇到傾盆大雨,這年好的酒很好,但要注意,品質不是那樣的穩定,現在就是適飲期了。
1993 [4-6] 葡萄成熟程度不錯,但在收成時遇到潮濕的氣候,這年大部分的酒都要喝掉了。
1992 [3-5] 開花、成熟、收成期間皆下雨,氣候狀況相當不好的一年,又有相當大的產量,這年的酒大多不能放太久,可以排除再續放的期待了,或許已經過期了。
1991 [3-6] 在四月時結霜嚴重影響發芽階段,收成近乎少了一半,且在收成時又遇到下雨。這年在北Medoc相較之下葡萄酒品質最好。這年份的酒現在必須要喝掉了。
1990 [8-10] 相當有爭議的一年,乾旱的一年加上有生產過盛的徵兆,最終結果,這年的葡萄實際上是非常好的,是很好的年份,適飲期到2015年。
1989 [6-9] 提早的春季配上一個很棒的夏季,很好的葡萄酒可以透過葡萄成熟程度與偏黑色的葡萄種類來區分,這年的好酒口感優雅允長,有些做的比1990年還好,有少部分的Chateax品質比較不穩定,適飲期到2020年。
1988 [6-8] 這年的葡萄酒大致上都相當好,好的單寧與平衡度讓每一瓶酒都相當好喝,如果還持有這年份的頂級知名好酒,還可以繼續放。
其他好年份:86 85 82 75 70 66 62 61 59 55 53 49 48 47 45 29 28

St-Emilliom/Pomerol(右岸)



2006 [7-9] 收成時下雨導致有些葡萄有腐爛的狀況,這年的酒算不錯,口感帶變化,少量的Merlot比Cabernet Sauvignon還要好,這樣對Pomerol區的酒有更多的益處。

2005 [9-10] 與Medoc區狀況一樣,這年在Bordeaux區的葡萄都表現的相當成功。
2004 [7-9] 這年Pomerol的Merlot*比2003年還好,培育出好的Cabernet Franc*,口感帶變化。
2003 [5-8] Merlot遭到熱浪的襲擊,不過Carbenet Franc品質相當優秀,非常適合調製。這年的酒有一些有過度抽取(over-extraction*)的狀況。
2002 [5-8] 成熟時期有些腐爛的問題,有一些酒有過度抽取(over-extraction)的情形,這年的好酒有謹慎對待。
2001 [7-8] 收成期間的雨比Medoc少,有些Merlot表現的強韌有力且帶變化。
2000 [7-9] 與Medoc狀況相似,Merlot收成量較少,但品質很好,是好年份。
1999 [5-8] 要注意唷,這年雨勢問題嚴重,所以製酒者幸運的話能製作出好的葡萄酒。
1998 [6-9] 大部分早熟的Merlot剛好避開下雨帶來的影響,這年有一些特別出色的酒。
1997 [4-7] Merlot遭受到下雨的問題,只有少部分的酒仍然有他該關心之處。
1996 [5-7] 涼爽不錯的夏天,但收成時遭遇到下雨,跟Medoc狀況稍許不一致,適飲期至2015。
1995 [6-9] 或許甚至優於左岸的情況,適飲期至2015。
1994 [5-8] 算好,尤其在Pomerol區的酒,現在必須要喝掉了。
1993 [5-7] Pomerol的表現比Medoc好,儘管在好,這年收成時遭遇到糟高的氣候。
1992 [3-5] 這年的酒相當稀,可以排除再續放的期待了,或許已經過期了。
1991 [2-4] 這年遭遇到的像是一個悲傷的故事,許多酒還遭遇到不能釋出的情形。
1990 [8-10] 是製造出好酒與大產能機會的一年,適飲期至2015年。
1989 [7-9] 大產量,早收成,葡萄成熟相當不錯的一年,成功的一年,適飲期至2020。
1988 [7-8] 普遍來說相當出色,不過有些Chateaux有過度製造的情形。這年的酒要趕快喝掉了。
其他好年份: 85 82 71 70 67 66 64 61 59 53 52 49 47 45
*Cabernet Sauvignon: 左岸特別強調,因此葡萄品種為Medoc與Graves區主要生產品種。
*Merlot: 為右岸主要生產品種。
*Cabernet Franc: 右岸調配(mix, blend)主要品種。
*Over-Extraction: 過度抽取,萃取,如果葡萄酒有over-extraction的評價,不見得是壞,但絕對不是好評價,在製酒過程中過度的萃取,會造成葡萄酒果味獨重,單寧也會跟著強,味道顯得特別濃郁集中,對葡萄酒而言不見得是好事,因為整體口感或許因這樣粗糙口感也相對強烈,平衡度也會變差,第三世界的酒常常有Over-Extraction的情況,像澳洲、美國。此連結有詳細討論內容

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